文．圖／陳品旭（電子83、廻鄉有機事業體董事長）
早期台灣是個以農立國的國家，而稻米更是國人的主要糧食。在光復後，政府積極發展水稻的種植技術與改良稻米的品種，讓台灣的稻米種植技術與稻米的品質，在國際間享有盛名，這也是台灣農業發展歷史中的一大成就與驕傲。
當時農村的景象十分繁榮與充滿生命力。每當收割季節的時候，就可以看見穿梭在田園之間的男男女女、老人小孩、茶水點心、牛群鷺絲、雀鳥覓食，田埂上穿梭盡是笑聲與嬉戲的和諧畫面，此時的稻穀豐收，便是農家們一年辛勤的幸福回饋。
隨著工業與商業的經濟起飛，加上國人飲食習慣與生活價值觀的改變，稻米的知識與文化逐漸地被這塊土地上的人民給遺忘了。在進口糧食低價的競爭、西方飲食文化的洗禮之後，原本以米食為主食的國人，對米食的概念也逐漸改變。新一代的台灣人對稻米知識與文化的熱情也已蕩然無存。
粳米是什麼？秈米是什麼？粘米與糯米又是什麼？以前的生活常識，現在成為教科書的版面；以前的家訓傳薪，現在成為活動體驗。也許這就是時代的變遷；也許這就是經濟發展的代價，雖然我們能理解與接受這樣的改變，但心中難免有徐徐的遺憾。
選種、育苗、插秧、施肥、灌溉、除草、巡田、斷水、復水、收割、曬穀、碾米、選米、儲存、包裝、運輸，這是一個過程都需要用心、耐心、專心、愛心、專注與專業的看顧，才會有香噴噴的米飯上桌。難怪古人會說：『誰知盤中飧，粒粒皆辛苦』。
由於科技的發達及先進的機械設備，大部份的農夫在電子公司上班，田裡的工作也已經都由農藥、除草劑、農機具取代，所以現在農村裡有很多的電話農夫與計程車農夫。泥鰍不見了、牛群沒了、田埂垮了、孩子們的笑容也消失了！
台灣的有機米應該是全世界最安全的糧食，因為農藥零檢出是十分嚴格的標準。所以大部分的田間工作還是需要人工操作，尤其是施肥、挲草、補秧、田埂除草，更是耗時費力。而這些有機農夫卻因為要照顧土地與看顧國人的健康，不辭辛勞堅持信念，真的值得國人的表揚與支持。
也許追憶只是一種念舊的情懷、代價也只是得失間的取捨。支持台灣有機農夫種的有機米不是為了那已經逐漸消失的景象與幸福，而是在有機會與能力範圍之內，讓這般溫馨和諧的畫面可以消失得慢一些吧！
〈為什麼要支持有機米〉
當人們開始重視這片向來沉默、卻快要被摧毀殆盡的土地，不用農藥、化肥、除草劑的有機農業興起，在善待土地的前提下，讓講求高效率、高產量、高經濟規模卻高度污染環境的農業有一個反省的空間，也給予土地調養生息的時間。
〈穀意的幸福〉
當我們沉睡時
你正走在晨露的田埂間
繫念著田野裡的
脈動 並且在
沙沙作響的稻穗前
輕輕地
撫摸著飽滿的金黃
而在鄉野另一邊的我們
一切如常
嗅聞米飯香
品嘗
來自大地的芬芳
輕輕捧起碗裡的米飯，溫暖清香中帶有淡淡甜味的氣息，這千百年來亞洲人的主食，正是勾起無數遊子思鄉的美味。希望有越來越多人感受到有機農業的心意，從耕作、選購、食用甚至認養有機米，讓更多善待大地、福留後代的好米，在家家戶戶的餐桌上飄香。