文．圖／立明集團
高油高鹽的春節美食，「吃一下沒關係啦！」，與親友難得團聚的氛圍等因素推波助瀾下，讓春節急診的10大原因，腸胃炎高居第一名。
不過你知道嗎？不健康的飲食，帶來的影響不只是腸胃炎，飲食與我們腸道健康有高度關聯，我們吃的食物會極大地影響很多層面，從消化功能、腸道黏膜屏障完整性，再到腸道微生態的豐富性。
腸道健康影響的層面很廣，包括代謝失調、身心失調、免疫失衡、慢性發炎，沒錯！這些問題，都與我們人體的腸道菌相有著密不可分的關聯，因為我們腸道的菌相失衡了，不好的腸道環境進而影響整體健康。
什麼是腸道菌相？
腸道內存在100兆個腸內細菌，而這些細菌和身為宿主的人類維持著共生關係，利用從食物中得來的營養素進行發酵並增殖。
好菌的發酵作用，有益人體。壞菌的腐敗作用，使人生病。
這些微菌叢與腸道免疫系統互相調節；免疫系統維持微菌叢的生態，避免病原菌的生長；微菌叢促進免疫系統的成熟。
腸內細菌可大致分為3大類：1.益菌2.伺機菌3.壞菌?。
理想平衡比例為20%益菌、10%壞菌，其餘70%的伺機菌會成為優勢方的同伴，所以能維持在健康的狀態。若是比例逆轉，由壞菌佔優勢的話，腸內環境就會快速惡化，引發各種代謝相關的病症，例如水腫、容易肥胖、飲食衝動等等。
有什麼方法可以讓我們提升好菌的比例？
我們吃進肚子裡食物中的益生質含量，會影響駐足在腸道中數以兆計的細菌。這些益生菌喜歡的食物，讓他們有能量發揮影響力，平衡體內的腸道菌相。
益生質屬於不會被人體消化系統分解，能夠完整抵達腸道的物質，是益生菌進入人體後的食物來源，除了負責促進益生菌的繁衍外，也能有效提高益生菌的存活率。
腸道好菌最愛的食物有哪些？
蔬菜水果中含有許多益生質，是好菌喜歡的營養來源。我們可以將我們的腸道比喻成一座花園，很多的益生菌就像是不同種類的花，而不同的花喜歡不同養分。
我們必須確保給他們正確的養分來滋養牠們，想讓不同的好菌們能夠成長茁壯，就要在攝取好菌的同時也攝取多重益生質。
結語
不同的益生菌也有不同的飲食偏好，因此照顧好腸道菌相，我們也提倡攝取五彩蔬果，才能確保益生質足夠豐富，如果真的沒有辦法從天然飲食中攝取，就需要找有多元益生質的產品。體內好菌充分的營養，存活條件也會提升，就像送士兵上戰場，替他準備足夠的糧食，戰勝的機率也比較高。
喜歡甜食，不愛吃菜？
腸道菌正在操控你的飲食喜好
「腸道的微生物組成會因為我們吃的食物而受到影響，當我們常吃不好的食物時，腸道的微生物也會跟著操縱我們想吃不好的食物，造成惡性循環。」
一篇刊載於BBC Future的文章內引用的研究指出，我們吃下的食物會影響我們腸道中的生態系統，還有腸道內微生物賴以生存的整體環境，這些細菌可以通過幾種不同的方式，類似於操縱我們的慾望，吃他們想要的東西—而不是我們身體所需要的。
專家指出，腸道菌叢透過從腸道向大腦發送信號，如果我們沒有攝入足夠這些微生物想要的特定營養素，會讓我們感覺到不舒服。或者通過釋放神經遞質，如多巴胺和血清素，當我們吃他們想要的東西時，讓我們感覺心情不錯。
反之，當我們讓腸道微生物的生存環境，是被健康食物餵養出來的時候，健康的微生物組會導致我們可望更多健康的飲食。