文．圖／陳品旭 (電子83、?鄉有機事業體董事長）
吃，是人生第一要義，如何吃得健康尤為重要！但在現今的飲食環境中，許多食材的來源幾乎都是農藥、化肥種植出來的作物；而調味料
也充斥許多的化工合成元素，例如精鹽、味素、醬油、醋、油等；速食食品更充滿了各式各樣不知名的化學添加物，如防腐劑、色素、
香料等，這些不易分解的添加物日積月累在我們的身體裡，就造成了癌症和各種文明病！
自然飲食開啟健康之門 無論科技如何發達，無論機器代替人力的機械化程度有多高，時至今日，人類並?有能力改變以天生地養的自然力為主導的農業生產方式
，也無法脫離依靠食物才能生存的事實。雖然人類運用科技製造出琳琅滿目的食物，甚至製造出違反自然的基因作物，但截至目前為止
，最好的食物還是來自天地之間的自然食物。
所謂「自然飲食」，簡單地?就是以當地、當季的新鮮食材（最好是有機的），用簡單的烹調方式烹煮出來的食物。一般鼓勵生食、涼拌
、汆燙、蒸煮 等方式，因為比較可以攝取到食物完整的營養。不鼓勵油炸的方式，因為高溫 破壞油脂，長期攝取對健康不利。尤其強調
攝取蔬果中的天然酵素對健康的重要性，其中最特殊的就是鼓勵吃種子發的芽苗，小小神奇的綠色小精靈，似乎成了文明病和癌症的最
大剋星。
「自然飲食」尤其不鼓勵吃動物性食物，一方面是因為現代畜牧業者的養殖方式或是海洋中的漁獲和漁業養殖方式都已經遭受到嚴重的
污染，人類長期食用威脅人體健康；二方面是基於慈悲心的考量，人類大量地養殖和濫捕，已經造成動物和生態浩劫。
用自然飲食開啟美好生活的第一章，你可以這樣吃：原型主食●主食：以有機糙米飯為主，搭配其他天然或有機的雜糧、豆類等。●麵食類：選擇以有機全穀粒麥子研磨麵粉，不添加任何化學添加物製成的麵包、麵條。●加工品：選擇以天然食材、純手工製成，不添加化學物質的加工品。天然調味料●油品：選擇以新鮮堅果或本土當季製成，保留油品營養與風味，不經化學精煉處理的芝麻油、花生油，或橄欖油。●鹽、糖：選擇富含礦物質與微量元素的海鹽、岩鹽替代精製鹽；用粗糖、粗冰糖、甘蔗汁取代精糖或甘味劑。●醋品：選擇經長時間天然發酵而成的穀類醋或水果醋。●醬油：可以選擇選擇純天然發酵，保有黑豆營養，不添任何色素、防腐劑等化學製品的天然釀造醬油。烹調原則●烹煮方式：以生食、涼拌、清蒸、水煮的方式為主，較能保留食物的原始味道與營養，並避免高溫加熱的煎、炒、炸所帶來的熱量。●呈現食物風味：以少油、少鹽、不油炸為原則，口味儘量清淡、自然，烹調出食物的味道。●進食順序：先喝湯，再吃生菜、涼拌菜，之後熟菜、澱粉質，最後再吃蛋白質。
找回關於飲食的溫度與記憶 透過飲食的改變，我們會發現身體奇妙的變化和自身療癒的本能，也會經歷大自然的奧妙在我們身心的運作，我們終於會發現任何一個
生命體無法單獨地存活。生命體的存在需要空氣、水、溫度、食物的維持，而這些條件又從哪裡來？追究下去，這一切因緣變化的過程
，會讓我們瞭解人事物存在的本質與真相，會讓我們懂得謙卑和柔軟，不再自私、自大、唯我獨尊、自以為是，會讓我們發現原來萬物
一體、相互依存，這時愛會湧現，連結彼此，我們的身心得到淨化，環境也得到淨化！
讓我們一起走入這趟淨化之旅、重返天真！