烽火釀清醇 荐賢推萬輿
文／邱雅婷．攝影／張政文(工工72)、許惠娟(EMBA經管100)、金門酒廠提供

學歷：
逢甲大學機械系83年畢業
經歷：
台塑企業設備保養主辦
法商FCI工程師
鴻海精密科技
網通連接器事業群手持裝置
設計品保課長
品保部主管
製造處主管
矽碼科技深圳廠總經理
現職：
金酒公司金寧廠廠長

說道高粱，你腦中浮現出什麼樣的意象呢是否是烽火連天、槍炮滿飛的情景竄入腦海之中呢對於高粱酒一般大眾的直覺反應就是戰地金門，金門高粱更是享譽國際的白酒之王。一甲子的歲月，釀的不只是那醇香濃厚的滋味，更是一份金門文化的韻味。

高粱會與烽火相連，除了金門曾是戰地之由，更是由士兵們所釀造出來的酒款。在1952年，當時胡璉將軍從軍中招募了製酒能手，興建了「九龍江酒廠」，也就是現今的金門酒廠的前身，因為戰爭而誕生的酒品，也因為酒帶領著金門的軍民們走過一片荒蕪的戰後歲月。今日逢甲人專訪金酒公司許荐洋廠長，是母校機械系畢業的學長，讓我們一探受過烽火淬鍊後的醇香故事吧。

跳脫舒適圈跨領域學習培養專業管理
現今擔任金門酒廠實業股份有限公司(簡稱金酒)金寧廠廠長的許荐洋學長，其經歷可說是跨越許多領域，多元發展的代表人物之一。自母校機械系畢業，進入了台塑集團擔任儲備幹部，負責現場機械設備保養及TPM等工作，期間協助生產設備擴建，配合日本及義大利原廠技師之組機，學習到不同國家專業人員的工作方式，問題的解決。並於後期，轉調台北Nylon經理室從事幕僚工作。許荐洋學長說，工廠管理制度的運作與效率的連結都是在這個時期所建立的，公司藉由5S、TPM的運作，持續改善生產績效，對於工廠管理埋下很深的基礎。
而後在2000年遇到當時電子業崛起，當時在經理室從事幕僚工作的許荐洋學長，為了嘗試不同的發展，轉換人生跑道，於是到了一間法商公司工作，從事連接器產品的品質開發與管理工作。在法商的時期，學習到外商對於新產品開發的決策評估，跨職能技術整合運作方式。國際企業注重培養員工的各項能力，多元的管理文化。
2004年鴻海網通連接器事業群拓展手機連接器市場，經過以前外商公司主管的推薦，帶著多元發展的企圖心，於是進入鴻海集團並派駐龍華廠擔任手機連接器設計品保課長一職。依組織權責分工下，帶領剛從學校畢業的陸籍幹部品保團隊，接連打進世界知名手機大廠Nokia、Samsung、Apple的合格供應商。許荐洋學長也分享在該時期工作與生活的種種。新成立事業單位的開發、品保與生產系統運作穩定性不足，而主要競爭對手皆為日系與歐美大廠，為了爭取訂單，身為品保單位主管曾經於三個月內與當時手機出貨量全球第一的Nokia完成六個6sigma良率改善專案，客戶才能放心下訂單；2008年主導通過Samsung三星手機部門稽核，韓國客戶民族性強硬，為了通過稽核多次赴韓國參與會議，回覆客戶會議改善要求，協助拿到手機連接器與cable的合格供應商資格。同時期Apple iPhone手機開始大賣, iPhone2以後的手機連接器亦參與開發並主導品質至量產及出貨等事項。因為製造基地轉移及部門需要，後來轉任製造處主管，主導事業處的生產與品質管理，直到2012年8月被延攬至上櫃公司矽瑪科技擔任深圳工廠總經理。所以舉凡工廠相關的生產與品質專業領域，皆有實務管理運作經驗。許荐洋學長不僅更精進生產製造相關技術，對於品管、危機處理、客戶服務等都嫻熟於心。

危機亦是轉機　新挑戰新學習
工作是施展抱負嗎 長期待在中國大陸發展的許荐洋學長體認到這是一個相當現實的問題。在外打拼不單是為了自我實現與發展，更是為了家庭與生活。外派工作最大的代價其實是犧牲了家庭生活。夫妻的相處，小孩的成長，甚至親人的離世。會缺席人生很多重要的時刻。妻子告知他目前金酒公司正在招考，是否有意願回到金門工作呢這其實讓許荐洋學長很是為難，在外工作久，加上擁有一個長時間一起拚搏的團隊，是讓許荐洋學長相當不捨，畢竟與這個團隊朝夕相處都有了革命情感，而且有幾個是跟他從富士康離開到新公司的。許荐洋學長無法割捨，兩難的抉擇下，還是決定先姑且一試。在外商及鴻海工作的時候，碰到品質的緊急情況或是客戶要求，往往沒有多餘的時間就要立即出差。想起一個人拎著行李，遠赴芬蘭、奧地利維也納、韓國，在陌生的地域，趕著當地巴士、地鐵去接受客戶得挑戰、質疑，都可以甘之如飴，習以為常，對於這一條回家的路到底在遲疑甚麼況且又不一定有結果。
收到家人寄來的招考簡章，需要準備的資料其實就是在平時工作當中就有的一些項目。尤其在鴻海期間各種技委會的資料，稍作整理即能提供。許荐洋學長笑著說最花時間最多的卻是自傳。歷經初選、利用返台述職時參加面試，經歷過幾個月的時間，抉擇時間終於來到。第一次收到報到通知書時，許荐洋學長是婉拒的，並且寫了e-mail跟相關主管感謝，說明不報到理由，畢竟如前所言，真的無法下定決心離開。但是彷彿人生劇本早就寫好了，一段時間後某日下午接到老婆來電，又接到公司的報到通知，經過與家人溝通，才決定返鄉一試。
進入金酒後才是新的挑戰的開始，許荐洋學長的經歷豐富，擁有深厚的管理經歷，但金酒管理有別於私人企業的管理模式，金酒是縣府持股，人員有9成都是金門本地人，工作都受到保障，於是對於管理層面有一定難度。畢竟人感受不到危機感就容易安逸、鬆懈。這也是許荐洋學長進入後面臨的一大挑戰。把握每一次受訓的機會，尋找相關資料，並與各個前輩多方交談學習。在最短時間，將誇產業所有不足之處補足。

先清後醬獨一無二的金門香型
白酒在中國大陸被分為12種香型，若以這12種香型作為比較，金門高粱酒較為接近清香型，但又與清香型有所不同，而陳年高粱酒又類似醬香型。為何金門高粱如此多變呢
許荐洋學長表示，為什麼金門陳高如此有名，就是因為金門高粱先清後醬的滋味，剛釀造出的高粱接近清香型的白酒，經過時間慢慢陳化，就會出現特殊醬香味，而年分越久，就越能出現空杯留香的情況。陳年高梁酒，喝完幾分鐘後，就會出現特殊的陳香，久久不散。而能有這樣的滋味是由於金門高粱遵循古法釀製，獨特的水質、環境、微生物，且經過三高二低一翻的製作過程，所謂三高二低一翻是指高溫蒸煮、高溫製麴、高溫摘酒、低溫入池、低溫發酵。複雜的製酒工藝與穩定的製程與技術才能釀出獨特口感。金酒公司穩定的技術員工，極低的基層員工流動率，以製造業觀點而言，可節省因員工週期性流動產生不定時的學習曲線成本，經驗得以累積，這也是製程生產的優勢及品質穩定因素之一。
也有人曾想仿造金門高粱酒，但不管怎麼做就是做不出金門高粱酒的味道來，影響酒質的因素除了本身的技術外，最重要的就是環境因素，也就是水質、土壤、空氣、氣候、生態等因素，環境影響麴的製作，麴是酒之本，麴定酒格，若是味掉跑掉那就是失格了。白酒基本上是2%呈香物質，98%是水和乙醇，而這2%就是影響酒格的關鍵。金門高粱透過小麥製麴，麴塊一個載體，提供水分與營養，主要的重點是自然落菌，自然落菌就與當地的環境息息相關了，也是為什麼其他地區無法複製金門高粱的最重要條件了。
金酒現今不斷參與各項國際烈酒評比，皆獲得佳績，可見金門高粱的好品質。金門高粱要走向全球，透高品質管理與製造，加上全體金酒團隊為每一瓶高粱酒把關，讓金酒繼續榮耀下一甲子。